Panna cotta myrtilles-citron vert et purée de litchees - Closeupfactory, le blog d'Alfafa

Pour 4 personnes
Cuisson 5 mn - préparation 25 mn - repos 3 heures

500 ml de crème légère
20g de sucre roux
une gousse de vanille
des zestes de citron vert
un jus de citron vert
2 c. soupe de poudre d'amandes
3 feuilles de gélatine
60g de myrtilles
1 boîte de litchees (ou 12 litchees frais épluchés)
1 c. soupe de sirop d'érable





La veille ou le matin très tôt : mettez vos myrtilles à décongeler dans un bol avec une cuillère à soupe de sirop d'érable.
Faites tremper dans un bol d'eau froide, les feuilles de gélatine pendant au moins 10mn.
Mixez les litchis en purée.

Dans une casserole, versez la crème légère, le jus de citron vert, les zestes, la vanille et la poudre d'amande. Remuez à feu très doux pendant 5 mn sans porter à ébullition.
Ajoutez les feuilles de gélatine, mélangez bien et retirez du feu.

Versez dans des verres droits.  Laissez reposer 10 mn avant de mettre au réfrigérateur.
Laissez 3heures minimum.
Avant de servir, ajoutez la purée de litchis sur le dessus et quelques myrtilles.