Soupe d'épinards, pois cassés, carottes jaunes et noix de cajou

Après avoir acheté un blender chauffant Moulinex pour maman, histoire qu'elle ne reste plus debout des heures à surveiller ses soupes. J'ai craqué moi aussi... car rien de tel qu'une soupe ou compote maison.

- 1 tasse de pois cassés (à faire cuire avant).
- 100 g de pousses d'épinards
- 4 carottes jaunes
- 1 CS de purée de noix de cajou (ou des pignons de pin ou amandes en poudre)
Ni sel ni poivre dans la recette. Je ne sale jamais mes recettes.
Néanmoins, si vous désirez ajouter un peu de lait de coco ou crème d'amande.

Faire cuire les pois cassés dans de l'eau environ 30mn.
Les égoutter.

Ajouter dans le blender, carottes jaunes, pousses d'épinards et pois cassés.
Il faut couper très finement les carottes. On lance le programme 25mn en mode mouliné.

A la fin, ajouter la purée de noix de cajou (cela a un goût un peu sucré et trop bon).
Mettre à mélanger en mode blender durant une minute.

On sert dans des bols avec des croutons ou un cracker fait maison.
Savoureux, sain et naturel. Cela fait un bien fou quand on est fatiguée et qu'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine.
On reparlera tricot bientôt... je sors d'une rhinite qui a fini en bronchite et j'ai besoin de récupérer un peu... Je lis pas mal d'ouvrages anglo-saxons pour vous préparer le prochain sujet.

Désolé pour la photo un peu sombre mais le soleil a disparu ce week-end...

Alfafa