Petites crèmes Fleur d'amande citron - Closeupfactory, le blog d'Alfafa

Pour 2 personnes

- 250 g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou sirop d'agave (ou miel)

- 2 oeufs

- 2 g d'agar-agar

- jus de citron

- en garniture : cerises, framboises, ananas… 

Dans un bol, fouettez le mascarpone, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs.

Ajoutez du jus de citron. Remuez tout en saupoudrant d'agar-agar.

Déposez les ramequins dans une grande sauteuse plate pour un bain-marie.

Versez le mélange dans chaque ramequin. L'eau du bain-marie doit arriver au niveau de la crème dans les ramequins.

Laissez chauffer doucement à petits bouillons puis mettez le couvercle sur la sauteuse et surveillez régulièrement.

Laissez entre 15 et 30 mn selon la largeur des ramequins ; les miens étant larges, j'ai laissé 30 mn.

Laissez refroidir. Servez froid avec des fruits.

Alfafa