Pannacotta érable speculoos et compotine pommes

Publié le 23 Septembre 2010

Une saveur douce d'érable, de pommes, de cardamome et cannelle !
Rien de spectaculaire mais l'occasion de tester mes moules avec étoile et de me refaire une compotine mousseline à ma façon.
pannacompoterable

La pannacotta érable speculoos
- 1/2 l de lait de soja ou avoine
- 2 cuillères à soupe de pâte de speculoos ou biscuits
- 1 cuillère à soupe de fructose ou sirop d'agave
- 10 cl de crème liquide (avoine ou fleurette)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- une pincée de poudre de cardamome
- 2 cuillères à café d'agar-agar

Mousseline compotine pommes érable
- 2 pommes
- 1 verre de lait d'avoine
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de crème d'avoine (en farine)
- 10 cl de crème d'avoine ou soja nature
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou paillettes d'érable
- vanille en poudre

Préparez la pannacotta la veille !
Faites chauffer le lait, la crème, l'érable et la cardamome. Ajoutez l'agar-agar et laissez prendre un peu.

Versez dans les moules : quand cela est refroidi, placez au réfrigérateur.
Il suffira de démouler et de saupoudrer de paillettes d'érable.

Pour la compotine, découpez les pommes en morceaux à cuire avec le jus de citron et l'érable.
Ajoutez la vanille dans le blender avec le lait, les pommes et la crème.

Quand tout est mixé, laissez refroidir dans un bol.
Il suffira de verser à côté des pannacottas ou dégustez seul.

Alfafa

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