Compote de pommes du vieux garçon

Publié le 27 Juillet 2009

- 3 pommes (ici des Golden)

- 3 cuillères à soupe de rhum brun

- 1 1/2 cuillère à soupe de fructose

- 1 cuillère à café d'arôme vanille d'Archipel Parfum

- un jus de citron

- 250 ml d'eau

Dans un wok profond, déposez les morceaux de pommes découpées en dès très fins. Ajoutez le sucre.

Versez un peu de jus de citron, la vanille, le rhum et laissez les pommes dorer 10 mn avant d'ajouter l'eau.

Lorsque les pommes sont bien cuites et toujours jaunes (grâce au citron).

Faites égoutter dans une passoire. Puis (laissez un peu refroidir) mixez au blender pour obtenir la compote.

Repartissez la compote dans des ramequins.

Le vieux garçon a été assez sage côté rhum ^^

Alfafa

Pour la version vieille fille, remplacez le rhum par une gousse de cardamome.

J'ai conservé le jus pour réaliser une gelée de pommes (à voir demain si je suis satisfaite du résultat).

Utiliser de l'arôme naturel de vanille est plus économique que d'acheter des gousses ; de plus celui que j'utilise contient des graines noires qui garantissent l'arôme naturel ! Je ne sais plus m'en passer !